Свинина с овощами

Особых сложностей в приготовлении свинины с овощами на сковороде нет, даже если рецепт удивляет необычным составом продуктов. Главная задача – сохранить сочность мяса, сделать его мягким. А овощи великолепно выступят дополнением или исполнят роль гарнира. Все настолько просто, что спокойно можно дать волю фантазии, поэкспериментировать со специями и букетом овощей.

Рецепты, предложенные мною в данной подборке понравятся всем, кто любит свинину, но не может её позволить часто, из-за жирности и высокой калорийности. Овощи сбалансируют этот недостаток, сбавив пищевую ценность блюда и добавив легкости для усвоения.

Свинина с овощами на сковороде

В этом блюде отлично сочетаются разные вкусы овощей, пряностей и мяса. Все тушится в одной сковороде под закрытой крышкой. Овощи выделяют много сока, благодаря которому свинина получается очень мягкой и нежной.

Набор овощей можно дополнять на свое усмотрение: кабачок, цуккини, брокколи, шампиньоны. Зимой, когда нет свежих продуктов, можно использовать замороженные смеси.

Необходимые продукты:

  • 700 г свинины;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 морковь;
  • 1 большая луковица;
  • 4 помидора;
  • 4 зубчика чеснока;
  • Пучок петрушки;
  • Соль.

Для маринада:

  • ¼ ч. л. сушеного острого красного перца;
  • ½ ч. л. черного молотого перца;
  • 1 ч. л. паприки;
  • Соль.

Приготовление:

  • Мясо режем на куски произвольной формы, размером 2/2 см. Всыпаем специи и соль по вкусу, перемешиваем и оставляем мариноваться.
  • Лук разрезаем пополам, а затем полукольцами. Перец и морковку режем соломкой. Морковь можно натереть на терке для моркови по-корейски, а потом немного измельчить ножом.Свинина с овощами
  • Петрушку мелко рубим, чеснок нарезаем тонкими пластинами. У помидор делаем крестообразный надрез, ошпариваем кипятком и снимаем кожуру. Разрезаем мякоть на 4 части.
  • На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем и выкладываем свинину. Жарим до появления золотистой корочки. Добавляем лук и готовим до прозрачности. Затем бросаем морковь и перец. Накрываем крышкой и тушим 10 минут, периодически помешивая.
  • Сверху распределяем дольки помидора, накрываем крышкой и тушим еще 8–10 минут. Забрасываем зелень и чеснок, по необходимости подсаливаем и томим еще 2–3 минуты под крышкой.Свинина с овощами
  • Для семейного ужина блюдо даже не нужно перекладывать в тарелку. Подаем прямо в сковороде, чтобы каждый проложил себе столько, сколько захочет.Свинина с овощами

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

  • svinina tushenaya s ovoshchami 1

    Свинину я нарезаю небольшими кусочками, как на гуляш, примерно в 3 см. Ошеек содержит достаточное количество жира, чтобы мясо не пересушилось, получилось мягким и сочным, поэтому я рекомендую использовать для приготовления блюда именно эту часть туши.

  • svinina tushenaya s ovoshchami 2

    Мясо я обжариваю на раскаленной сковороде — порциями, выкладывая кусочки в один слой, чтобы они моментально схватывались корочкой со всех сторон. Ошеек достаточно жирный сам по себе, поэтому жарить следует на сухой сковороде. Если вы используете более постный кусок мяса, то можете подлить немного растительного масла. Готовлю на сильном огне, без крышки, до румяности, выдерживаю каждую порцию по 3-4 минуты. Как только все кусочки обжарены, я соединяю их в сковороде, присыпаю солью и перцем.

  • svinina tushenaya s ovoshchami 3

    Лук и морковь очищаю и нарезаю кубиком. Отправляю в сковороду к свинине и обжариваю до готовности лука, примерно 3-4 минуты.

  • svinina tushenaya s ovoshchami 4

    Добавляю очищенный и нарезанный болгарский перец, а также чеснок, пропущенный через пресс. Обжариваю буквально минутку.

  • svinina tushenaya s ovoshchami 5

    Тем временем натираю помидоры, удерживая за кожицу. Вливаю томатное пюре и добавляю ложку томатной пасты (для цвета).

  • svinina tushenaya s ovoshchami 6

    Доливаю воду, чтобы она практически полностью покрывала мясо.

  • svinina tushenaya s ovoshchami 7

    Довожу до кипения, регулирую количество соли и перца по вкусу, добавляю немного хмели-сунели для аромата.

  • svinina tushenaya s ovoshchami 8

    Тушу свинину с овощами на сковороде под крышкой до полной готовности — 30-40 минут, пока мясо будет легко делиться на волокна.

Готовое блюдо лучше подавать в горячем виде. Можно отдельно с ломтиком хлеба или с отварным рисом, макаронами и прочими гарнирами на ваше усмотрение. Приятного аппетита!

svinina tushenaya s ovoshchami 10

svinina tushenaya s ovoshchami 11

Инструкция приготовления

  • Мясную вырезку порезать на порционные кусочки.

  • Болгарский перец очистить от семечек и нарезать на кусочки.

    Свинина с овощами

  • Морковь нарезать на брусочки.

    Свинина с овощами

  • Помидоры порезать кубиками.

    Свинина с овощами

  • Чеснок очистить от шелухи и измельчить любым удобным способом.

  • Одну луковицу порезать кубиками.

    Свинина с овощами

  • В большую чугунную кастрюлю налить на дно растительное масло, обжарить в нем лук до золотистого цвета.

    Свинина с овощами

  • Затем добавить туда мясо, посолить и все тщательно перемешать.

    Свинина с овощами

  • Накрыть кастрюлю крышкой и обжаривать мясо, периодически помешивая.

    Свинина с овощами

  • Свинина даст много сока, примерно до уровня самого мяса.

    Свинина с овощами

  • На этом этапе влить 500 мл воды и довести до кипения.

    Свинина с овощами

  • Убрать образовавшуюся пену, добавить в кастрюлю все нарезанные овощи и специи по вкусу.

    Свинина с овощами

  • Положить пару ложек томатной пасты.

    Свинина с овощами

  • После этого необходимо все тщательно перемешать.

    Свинина с овощами

  • И только теперь добавить вторую луковицу, нарезанную полукольцами.

    Свинина с овощами

  • Основная работа выполнена. Теперь кастрюлю нужно накрыть крышкой и на медленном огне тушить еще минут 30-40 до полной готовности.

    Свинина с овощами

  • В это время можно как раз подготовить зелень: помыть и измельчить.

    Свинина с овощами

  • Когда мясо будет готово, можно добавлять зелень.

    Свинина с овощами

  • Все перемешать. Выключить огонь, накрыть крышкой и дать блюду «отдохнуть» минут 15-20.

    Свинина с овощами

За это время можно приготовить любой гарнир на ваш вкус. Свинина с томатной подливой отлично сочетается с кашами, макаронными изделиями и картофелем. Поэтому выбор гарнира остается за вами. Приятного аппетита!

Свинина тушеная с овощами

Хрустящий жареный рис с овощами,имбирём и свининой в азиатском стиле

11 ингридиентов

Сварить рис(пропаренный) и свинину. Лук и морковь обжарить,добавить к ним чеснок и имбирь. Перемешать,добавить рис и мясо,соевый соус и кунжут.Обжарить на сильном огне,чтоб рис стал хрустящим. Всё быстро и подробно можно увидеть в моём понятном видео ниже. Приятного аппетита…

Показать больше

Свинина в кляре с овощами.


Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий