Салат из печени говяжьей — вкусный рецепт с пошаговым фото

Говяжья печень, являющаяся основой для салата — доступный и полезный продукт. Ее рекомендуется регулярно включать в рацион, особенно в осенне-зимний период. Чтобы меню было не только полезным, но и вкусным, из говяжьей печени можно приготовить разнообразные салаты. Особенно удачным является сочетание печени с тушеной морковью и луком, но такие продукты как: яйцо, сыр, соленые огурцы и маринованные шампиньоны, также внесут в салат свою пикантную нотку. Чтобы салат с печенью не получился грубым и жестким, важно правильно приготовить этот субпродукт.

Общие принципы приготовления блюда

Говяжья печень идеально подходит для приготовления салатов. Она не горчит в отличие от свиной, и при этом обладает более насыщенным вкусом и ароматом, чем куриная. И также этот ингредиент полезен для здоровья, ведь в нем присутствует много витаминов, аминокислот и минералов. И ее рекомендуют употреблять при анемии, проблемах со зрением, для улучшения работы сердечно-сосудистой и нервной систем.

Салаты из печени говяжьей могут быть обычными, где все компоненты перемешиваются между собой, так и слоеными, в которых продукты выкладываются пластами и смазываются заправкой. И также их подают как в горячем, так и холодном виде.

В качестве заправки для блюда чаще всего используется майонез. Но также заправлять салат можно сливками, сметаной, натуральным йогуртом, лимонным соком, соевым соусом и растительным маслом. Стоит учитывать, что разные некоторые соусы повышают калорийность блюда.

Для сравнения:

Белки Жиры Углеводы Калорийность на 100 г
Салат печеночный с майонезом 5,6 14,4 3,2 164
Салат печеночный со сметаной (10 %) 7,7 4,4 3,2 84

«Обжорка» с печенкой и с сухариками

Наверное, один из самых популярных салатов из говяжьей печени — это «Обжорка». Сколько хожу в гости, всегда он присутствует на столе. Некоторые не добавляют сюда сухари, кто-то наоборот без них не может. Такая закуска довольно проста в приготовлении. Хороший, бюджетный рецепт для праздничного стола!

Нам понадобятся:

  • говяжья печень — 600 г;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • сухарики — пара пачек;
  • мука — 2 ст.ложки;
  • соль, перец, растительное масло;
  • майонез.

Салат из печени говяжьей - вкусный рецепт с пошаговым фото

Приготовление:

1. Печень очищаем от пленки и нарезаем ее тонкой соломкой. Лук режем кубиками, а морковь трем на терке.

Салат из печени говяжьей - вкусный рецепт с пошаговым фото

2. Кладем в печень пару столовых ложек муки, перемешиваем и отправляем на раскаленное масло в сковороде. Обжариваем до готовности, посолив и поперчив ее. Готовим минут 7.

Салат из печени говяжьей - вкусный рецепт с пошаговым фото

Готовое мясо откидываем на дуршлаг, чтобы с него стекло масло.

Салат из печени говяжьей - вкусный рецепт с пошаговым фото

3. Обжариваем лук и морковь, можно даже использовать масло из под печенки. Добавляем перчик и соль и слегка томим овощи на плите.

Салат из печени говяжьей - вкусный рецепт с пошаговым фото

Когда морковь станет мягкой, овощи можно снимать с огня.

4. Смешиваем остывшую печень и овощи с натертым чесноком и сухариками, заправив салат майонезом. Быстро, вкусно, недорого!

Салат из печени говяжьей - вкусный рецепт с пошаговым фото Салат из печени говяжьей - вкусный рецепт с пошаговым фото

Правила выбора качественной говяжьей печени: и особенности хранения

Салат из печени говяжьей - вкусный рецепт с пошаговым фото

При покупке такого субпродукта, как говяжья печень, надо быть предельно внимательным. Дело в том, что данный продукт портится очень быстро. Употребление субпродуктов сомнительного качества не только не принесет пользы вашему организму, но и пагубно сказаться на вашем здоровье.

При покупке печени обращайте внимание на следующие характеристики:

  • Цвет однородный и может варьироваться от светло-коричневого до бордового. Поверхность продукта должна быть блестящей и без царапин;
  • Нет серого налета;
  • Отсутствие присохших мест;
  • Структура плотная и пористая;
  • Специфический аромат, но без примеси гнилостных запахов;
  • Количество сосудов и пустот незначительное;
  • Пленка должна плотно обволакивать печень;
  • На субпродукте не должно быть сгустков крови, а тем более зеленых пятен. Если перечисленные недостатки продукта налицо, значит, при разделке животного был задет желчный пузырь, поэтому блюдо будет горьким, какими бы специями вы ни приправляли своё блюдо;
  • Если немного проткнуть говяжью печень острым предметом, то на её поверхности выступит кровь алого цвета;

Если вы покупаете печень в замороженном виде, то следите, чтоб на ней не было оранжевых пятен. Такая её окраска в первую очередь говорит о том, что продукцию переморозили.

Старайтесь покупать печенку у одного проверенного продавца. В этом случае вы имеете больше шансов не разочароваться в качестве продукта, а значит, и в полезности приготовленного вами блюда.

Кроме того, печень необходимо правильно хранить, а именно- в холодильнике – не больше 2 суток, в морозилке – не более, чем три месяца.

Печеночный торт

Хоть это блюдо и не является салатом в полном смысле этого слова, но его можно отнести к холодным закускам, которые ставят на стол первыми. Во всяком случае, это очень красиво выглядит и всегда пользуется успехом у гостей.

Печеночный торт

Готовить печеночный торт будем из таких продуктов:

  • говяжья печень 700 г
  • яйцо
  • мука 3-4 ст.л.
  • сметана 200 г
  • лук 2
  • морковь 3
  • чеснок
  • зелень
  • майонез и специи

Посмотрите, как получается такая красота в реальности и приготовьте такую же – удивите гостей!

Салатное разнообразие

На самом деле говяжья печень предоставляет кулинарам огромное поле для экспериментов. Каких только закусок не приготовишь с ее участием. Самое простое, что можно придумать – это салат с говяжьей печенью и корейской морковью.

Салат готовится очень быстро, а своей пикантностью может затмить многие кулинарные шедевры. То же самое можно сказать и о салате с говяжьей печенью и солеными огурцами. Отличной бюджетной закуской для студентов, холостяков и просто ленивых станет салат из говяжьей печени с маринованным луком.

Как вы сами понимаете, на печеночных закусках все салатное разнообразие не заканчивается. Если уже говорить о субпродуктах, то салат из сердца окажется ничем не хуже многих знаменитых закусок.

Традицию прекрасного сочетания говядины и маринованного лука продолжает салат «Мужские грезы». Дорогие дамы, ну как можно пройти мимо такого названия и не побаловать любимого?! А если вы готовы зайти еще дальше, то вам обязательно пригодится рецепт с фото салата «Козел в огороде». Ну и, конечно, в арсенале каждой хозяйки должно быть радикальное и универсальное средство воздействия на мужчин – салат с ветчиной

Никто ничего не написал пока. Будтье первым!

Слоеный салат «печень под шубой»

Мы привыкли, что под шубой у нас обычно прячется селедка. Но в этот раз вас ждет сюрприз – печень под собственной шубой оказывается не менее вкусной. И прекрасно подходит для праздничного стола.

Слоеный салат «печень под шубой»

Салат «печень под шубой» готовится из таких продуктов:

  • Печень говяжья — 500 г
  • Картофель — 2
  • Твердый сыр — 100 г
  • Морковь — 3
  • Яйца куриные — 3
  • Лук — 1
  • Чеснок — 3 з
  • Майонез — 150 г
  • Соль, перец.

Предлагаем приступить к приготовлению оригинального выполнения салата под шубой:

  • Все продукты готовим как обычно – варим морковь, яйца и картошку, чистим и трем на терку.
  • Печень режем на небольшие куски и также отвариваем.
  • Лук (измельченный) припускаем в сковороде.
  • Печень должна быть хорошо отварена, потому что потом ее надо будет измельчить вместе с луком в блендере.
  • Трем на терке также сыр и к нему добавляем измельченный чеснок.
  • Яйца нужно натирать отдельно белки от желтков, причем на мелкой терке.
  • Дальше белок соединяем с морковью.

Теперь можно формировать слоеный салат «печень под шубой».
Слои идут в следующей последовательности:

  • картошка
  • печень с сыром с чесноком
  • белок с морковью
  • последним – яичный желток

Майонезом промазываем только внутренние слои, желток оставляем как есть. Ставим охлаждаться на несколько часов и набираться вкуса. Украшаем перед подачей веточкой зелени или другими продуктами.

  • Cалат с печенью трески классический
  • Салат крабовый с кукурузой

  • Закуска тещин язык из кабачков на зиму

  • Салат Любовница
  • Канапе для фуршета
  • Салат с кириешками
  • Салат из крабовых палочек классический
  • Салат с фасолью и сухариками
  • Салат Капрезе
  • Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

С сухариками и овощами

Печеночный салат с сухариками и овощами можно готовить как к семейному ужину, так и к празднику. На создание подобного кулинарного шедевра уйдет около 30 мин., а сам процесс не доставит хлопот.

Ингредиенты

Для создания кулинарного шедевра потребуются следующие продукты:

  • говяжья печень – 0,5 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • майонез – 200 мл;
  • белые сухари – 50 г;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • соль, приправы на выбор.

Пошаговый процесс

Чтобы приготовить нежный салат с печенью и сухарями, нужно придерживаться такой инструкции:

  • Печень необходимо промыть, очистить от прожилок и пленки, нарезать порционными кусками, толщиной в 5 мм. Желательно залить их кипятком на 2-3 мин., тогда блюдо получится с более нежной текстурой. Подсолнечное масло следует разогреть на толстостенной сковороде и обжарить в нем мясные кусочки с обеих сторон по 5-7 мин. В конце приготовления нужно добавить соль, специи и, выключив пламя, накрыть сковороду крышкой. Пропаривать печень следует около 2-3 мин.
  • Морковь требуется очистить, нарезать соломкой. Лук необходимо нашинковать кубиками. Овощи следует обжарить до готовности на растительном масле отдельно.Салаты из печени говяжьей. Рецепты простые, вкусные с морковью, огурцом, грибами
  • Когда все ингредиенты остынут, их нужно пересыпать в салатницу и тщательно перемешать. Заправлять блюдо майонезом необходимо непосредственно перед подачей к столу. После этого следует присыпать лакомство сухариками.

С корейской морковью

Печеночный салат с корейской морковью получается сочным и пикантным. По оригинальному рецепту его готовят из куриной печени, но ее можно легко заменить говяжьей. Вкус лакомства от этого не пострадает.

Ингредиенты

Для получения пикантного лакомства потребуется такой набор продуктов:

  • говяжья печень – 600 г;
  • консервированная кукуруза – 400 г;
  • яйца – 10 шт.;
  • корейская морковь – 400 г;
  • растительное масло – 1-2 ст. л.;
  • майонез – 200 г.

Пошаговый процесс

Чтобы сделать ароматный печеночный салат, необходимо придерживаться следующего алгоритма:

  • Печень следует очистить от пленок, нарезать кусками и обжарить на растительном масле до появления корочки. На каждую сторону уйдет приблизительно 5-7 мин. Готовую печень требуется переложить на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира.
  • Яйца необходимо отварить вкрутую и нарезать небольшими кусочками. С кукурузы нужно слить лишнюю жидкость.
  • Все ингредиенты следует сложить в салатник подходящего размера. Заправив массу майонезом, нужно тщательно ее перемешать.Салаты из печени говяжьей. Рецепты простые, вкусные с морковью, огурцом, грибами

Подавать лакомство к столу нужно сразу после приготовления. Для украшения можно присыпать салат тертым сыром.

Без майонеза

Салаты из печени говяжьей можно сделать менее калорийными, если в процессе приготовления не использовать майонез. На создание следующего варианта блюда уйдет около 50 мин.

Ингредиенты

Для получения низкокалорийного блюда понадобится такой набор продуктов:

  • печень говяжья – 200 г;
  • свежие помидоры – 200 г;
  • салат латук – 5-6 листьев;
  • руккола – 10 г;
  • зубки чеснока – 1 шт.;
  • масло оливковое – 50 мл;
  • сок лимона – 15 мл;
  • масло подсолнечное – 1 ст. л.;
  • соль, любимы набор приправ.

Пошаговый процесс

Чтобы приготовить ароматный салат без майонеза, потребуется придерживаться такого алгоритма:

  • Печень следует очистить от протоков и пленки, промыть, нарезать порционными кусками. Их необходимо обжарить с обеих сторон на среднем пламени до появления золотистой корочки. На каждую сторону уйдет около 5-7 мин. В конце приготовления следует посолить и поперчить массу.
  • Оливковое масло требуется смешать с лимонным соком, пропущенным через пресс чесноком, солью и приправами.
  • Салатные листья и рукколу нужно промыть и порвать руками на кусочки. Помидоры необходимо нарезать дольками.Салаты из печени говяжьей. Рецепты простые, вкусные с морковью, огурцом, грибами
  • На дно салатницы следует выложить измельченные листья салата и рукколу. Дальше необходимо высыпать кусочки печени, а поверх них дольки помидоров. Блюдо нужно залить заправкой и подать к столу.

Полезные советы и рекомендации

Салаты из печени говяжьей получатся нежными, сочными и ароматными, если в процессе приготовления придерживаться таких рекомендаций:

  • Для приготовления салата следует выбирать свежую печень, которая не подвергалась заморозке. Чтобы понять о качестве продукта, необходимо его понюхать. От свежей говяжьей печени идет сладковатый аромат, а от «лежалая» издает кисловатый запах.
  • Перед приготовлением желательно предварительно вымочить говяжью печень в молоке, как минимум 40-60 мин., а лучше оставить ее на ночь. Во время варки специи нужно добавить в самом начале, а вот солить бульон следует уже под конец.
  • При приготовлении блюда важно правильно подготовить главный ингредиент – говяжью печень. Для этого ее нужно очистить от пленок, крупных сосудов и прожилок, и отварить в подсоленной воде до готовности.
  • Нельзя переваривать печень, ведь от этого она становится твердой и резиновой. Готовить большой кусок нужно не больше 40 мин. Порезанную на кусочки печень следует варить приблизительно 20 мин.
  • Чтобы не переварить печень, требуется в процессе варки ее проколоть. И если из разреза выделяется прозрачный сок, то она готова.
  • Для салата также можно использовать и жареную говяжью печень. В этом случае ее нужно порезать на куски и обжарить на горячей сковороде, не накрывая крышкой. Время приготовления должно занимать не более 5 мин. Солить ингредиент следует в самом конце.

Для приготовления разных салатов можно использовать говяжью печень. Она вкусна, ароматна и полезна для здоровья. Но важно в процессе приготовления придерживаться рецепта, тогда блюдо понравится всем членам семьи и даже детям.


Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий